七彩豆腐(七色豆腐做法)

一、前言

豆腐作为中国传统的食材之一，以其丰富的营养和多样的制作方式在全国各地都备受喜爱。而七彩豆腐（又称七色豆腐）作为一道色香味俱佳的美食，更是深受人们的喜爱。今天，我们就来分享一下制作七彩豆腐的方法，让大家也能在家中享受到这道美味佳肴。

二、所需材料

1. 嫩豆腐：400克

2. 红椒：1个

3. 黄椒：1个

4. 绿椒：1个

5. 胡萝卜：1根

6. 青豆：适量

7. 黑木耳：适量

8. 鸡蛋：2个

9. 盐：适量

10. 鸡精：适量

11. 生抽：适量

12. 蚝油：适量

13. 植物油：适量

三、步骤

1. 准备工作

将红椒、黄椒、绿椒、胡萝卜切成细丝备用。黑木耳提前泡软，切成丝备用。青豆焯水备用。

2. 处理豆腐

将嫩豆腐切成块状，用开水焯水，去除豆腥味。然后将豆腐块切成薄片，用纱布包好，放在砧板上，用重物压住，使其释放水分。

3. 制作彩色蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。然后将蛋液分别倒入几个碗中，每个碗中加入不同颜色的食用色素，搅拌均匀，使其呈现不同的颜色。

4. 炒制七彩豆腐

在锅中倒入适量的植物油，加热后依次放入红椒丝、黄椒丝、绿椒丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、青豆，翻炒均匀。然后将炒好的蔬菜丝盛出备用。

5. 煎制七彩豆腐

在平底锅中加入适量的植物油，加热后将腌制好的豆腐片逐一蘸上不同颜色的蛋液，放入锅中煎至两面金黄即可。

6. 调制酱汁

将一小碗生抽、适量的盐、鸡精和蚝油混合搅拌均匀，作为七彩豆腐的调味酱汁备用。

7. 摆盘

将煎好的七彩豆腐和炒好的蔬菜丝一起摆放在盘中，淋上调制好的酱汁，即可完成。

四、小贴士

1. 豆腐切片时可以使用刀背，这样能够保持豆腐的完整性。

2. 煎豆腐时火候要掌握好，煎至两面金黄即可，避免煎过头导致口感变硬。

3. 酱汁的用量可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多加一些。

五、七彩豆腐不仅色彩鲜艳，而且口感丰富，营养丰富。通过以上的制作步骤，我们可以在家中轻松制作出这道美味佳肴。无论是作为一道菜肴还是作为一道素食，七彩豆腐都能为我们的餐桌增添一份色彩。快来尝试一下吧，相信你会爱上这道美味的七彩豆腐！

六、参考资料

1. 《豆腐的制作方法》. 百度经验. [在线].

2. 《七色豆腐的做法》. 知乎. [在线].

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